クレープの基本！日本で広まったきっかけから最新トレンドまで

こんにちは、クレープ愛好家の辻元未奈美です。

みんな知ってる、食べ歩きにぴったりのスイーツ「クレープ」！

…ですが、その由来や、近年の人気急上昇の理由はご存知ですか？

この記事では、クレープを週８で食べるクレープ愛好家目線で、クレープの基本情報から最新のトレンドまで、まるっと全て解説していきますね！

＊もくじ＊

1 クレープの定義
2 クレープの種類
3 クレープとは
4 ガレットとは
5 クレープの歴史
6 日本におけるクレープの広がり
7 クレープの魅力
8 クレープ好きを公言する芸能人・有名人
9 クレープの最近のトレンド「進化系クレープ」
10 まとめ

クレープの定義

クレープとは、ざっくり説明すると、「穀物の粉を水で溶いて薄く焼いたもの」です。

厚めに焼くとパンケーキになるので、「薄いパンケーキ」と説明されることもありますが、いやいや、それってパンケーキが基準になってますよね？違いますと。むしろパンケーキが「厚いクレープ」なんじゃないかと。

そう考えるとクレープのカバーする範囲はとっても広いですね！

ありがとうございます。

クレープの種類

クレープの種類は、主原料の違いで2種類あります。
小麦粉を使っているものがいわゆる「クレープ」。
そば粉を使っているものが「ガレット」です。日本では「ガレット」と言っても全員が知っているわけではないので、「そば粉のクレープ」という表現をされることが多いですね。

クレープとは

小麦粉の生地を丸く焼き、生クリームやアイス、フルーツ、チョコレートソースなどをトッピングしてくるくると巻いたものが日本では一般的。
超有名な人気クレープ屋さん、マリオン・クレープの創業者、岸伊和男氏が、日本に初めて持ってきたと言われていますよ。
この日本式クレープは「japanese crepe」として海外でも話題になっていて、原宿や秋葉原などのクレープ屋さんには、常に海外からの観光客の方が並んでいます。
一方、元祖クレープ大国のフランスでは、日本のようにあまりたくさんのトッピングはされません。

砂糖やバター、ヌテラ（ヘーゼルナッツ風味のチョコレートソース）などのシンプルな味付けをされて、温かいまま食べるのがオーソドックス。手持ちタイプと、お皿に乗せてフォークとナイフで食べるバージョンがあります。
ちなみに「クレープ」は、「ちりめんのように、表面をちぢらせた織物」という意味。
クレープの表面の焼き色が、縮れて見えるのでそのように名付けられたようですよ。
ちりめんと言われてもあまりなじみがないので正直よくわかりませんが笑

ガレットとは

そば粉の生地を丸く焼き、チーズやハム、卵をトッピングする料理です。
お食事系が多いですが、お砂糖で味付けした、甘いデザートガレットもあります。
そば粉は、小麦粉よりもビタミンやミネラル、食物繊維など身体に良い成分を多く含みますので、ヘルシーですよね。
ちなみに「ガレット」は「薄くて丸いもの」という意味です。

クレープの歴史

日本では小麦粉のクレープのほうが有名ですが、実は発祥はそば粉のクレープ、ガレットのほうが先輩なのですね～　後輩が先輩の知名度を追い抜かすという気まずいアレですね☆

◆ガレットの発祥

ガレットは、フランスのブルターニュ地方で生まれた料理です。
誕生した時期は紀元前と言われています。当時からブルターニュ地方は、その寒冷な気候から、小麦の栽培がうまくできず、代わりにそばの栽培が盛んに行われていました。
そして、昔はそのそば粉は、水で溶いてお粥にして食べられていたのですが、ある時、そのお粥を、太陽で熱されて熱くなった石の上にこぼしてしまったところ、そのお粥が焼けて固まりました。
それを食べたところ美味しかったので、ガレットという料理が誕生した…と言われています。
フランス人は、失敗を成功にするお料理を作るのが得意ですね！タルトタタンとか。（りんごのタルトを、本来の順番である①タルト生地→②りんごの順ではなく、逆に作り、失敗かと思いきや美味しかったことからタルトタタンというお菓子が生まれた）

また、同じく気候の問題で、ブルターニュではぶどうも栽培しにくかったため、代わりにりんごの栽培が行われていました。そのため、ブルターニュではぶどうのワインではなく、りんごの微発泡酒「シードル」が作られており、ガレットにはシードルを合わせて供されるのが定番となっています。

◆クレープへの発展

クレープは、当時のフランス王室のルイ13世の妻、アンヌ王妃がブルターニュ地方を訪れた際に、現地で食されていたガレットを気に入り、宮廷料理としてとりいれられたことから、フランス全体に広まったのがきっかけだと言われています。その時に、粉はそば粉から小麦粉に変更され、さらに卵や砂糖、牛乳なども入ったリッチな生地になっていったそうですよ♪
「あれ（ガレット）と同じものを作って頂戴」と言われたであろう宮殿のシェフも、言われたことだけをやるのではなく、より美味しくなるようアレンジするとは、デキるビジネスマンな感じがしますね～。相手の期待に応えるのが一流、期待を超えるのが超一流、というやつですね！（現代ホスト界の帝王と言われるRORANDさんのお言葉）

日本におけるクレープの広がり

さて、そんなこんなでフランス中に広まったクレープ。
日本に入ってきたのはいつでしょうか。
クレープ屋さんを日本で初めて開店したのは、上記にも出てきましたが、「マリオン・クレープ」の創業者、岸伊和男さん。
彼は大学卒業後にフランスへ留学していたそうで、そのときにフランスで見たクレープを、1976年10月に、食べ歩きできるスイーツとしてアレンジし、日本で売り出したのだそうです。
その100年ほど前の1862年には、イギリス人のロバート・クラークさんが横浜にベーカリーをオープンして国内初の食パンを作ったり、1874年に木村屋があんぱんを考案・発売したりと、パン文化や、それをアレンジしたメニューが日本で次々と生まれていた時期でしたので、クレープは遅れること100年、待たせたなと言わんばかりに日本に上陸したんですね～

その後、女性週刊誌等でも紹介されて一大ブームとなったクレープは、次々と他のお店も販売するようになり、日本中でクレープが食べられるようになりました！